mint_lavender (mint_lavender) wrote,
mint_lavender
mint_lavender

Categories:

Суп из топора или суп с горчицей

Эти дни в жж меня так много потому что сразу после Рождества я заболела. Теперь лежу - страдаю, хриплю и кашляю, фильмов не смотрю и книжек не читаю, а с утра до ночи читаю жж. Вчера у френдессы прочла пост про праздник Диккенса в Девентере, в котором упоминался горчичный суп: https://montagnola.livejournal.com/39076.html. Чесночный и луковый супы я варила, а о горчичном никогда даже не слышала. С утра погуглила, суп оказался датским. Просмотрела множество рецептов и выбрала с минимум ингредиентов и телодвижений. Этот рецепт из города Гронинген. В оригинале отдельно обжаривают бекон и при сервировке крошат его в суп.



Берем:

1 средний лук-шалот, нарезаем мелко (если нет, то не мудрите, возьмите любой другой)
3 1/2 столовые ложки (50 грам) сливочного масла
1 ст.л. зернистой горчицы Гронингера (или другой зернистой горчицы)
1 ст.л. гладкой горчицы Гронингера (или другой гладкой горчицы - у меня не было, взяла 2 ст. л. Дижонской зернистой)
1/2 ч.л. семян горчицы (не было)
1/2 стакана (50 г) просеянной муки (забыла просеять)
4 1/5 чашки (1 литр) куриного бульона (у меня был утиный, сваренный из оставшегося каркаса)
1/2 стакана (100 мл) крем-фреш или жирных сливок
  соль и перец

В кастрюле распустите сливочное масло и обжарьте в нем лук-шалот. Добавьте оба вида горчицы и ее семена, затем муку и медленно влейте бульон постоянно помешивая. Если бульон горячий, то варите в течение минуты или двух, если нет, то пока не нагреется. Затем добавьте сливки или крем-фреш. Посолите и поперчите по вкусу.

Это мой первый рецепт нидерлансдкой, а так же голландской кухни. Результат очень понравился.

P.S. Проверяя ошибки, чуть не свалилась с кровати от смеху: лук-шалот предлагали заменить на кашалот, а Дижонскую горчицу на Пижонскую!
Tags: ЮАР, рецепты
Subscribe

  • Чтение за август

    Мне когда-то очень понравился роман Willa Cather/Уиллы Кэсер "Смерть приходит за архиепископом". Вот тот пример, когда кажется, что совершенно все…

  • Чтение за июль

    В июле я читала не меньше, чем обычно. Как уже жаловалась, многое начинала и бросала, так что в результате целиком прочла всего два романа. На…

  • Чтение за июнь

    В июне был футбол, так что времени на чтение было очень мало. Читала только на английском и только финалистов или же лауреатов Пулитцеровская премии…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 16 comments

  • Чтение за август

    Мне когда-то очень понравился роман Willa Cather/Уиллы Кэсер "Смерть приходит за архиепископом". Вот тот пример, когда кажется, что совершенно все…

  • Чтение за июль

    В июле я читала не меньше, чем обычно. Как уже жаловалась, многое начинала и бросала, так что в результате целиком прочла всего два романа. На…

  • Чтение за июнь

    В июне был футбол, так что времени на чтение было очень мало. Читала только на английском и только финалистов или же лауреатов Пулитцеровская премии…